La catedràtica de Tecnologia d'Aliments Olga Martín, es troba entre els 6.216 investigadors més citats del món en 21 camps de la ciència i les ciències socials, segons la classificació Highly Cited Researchers 2019 que ha elaborat la companyia Clarivate Analytics a través del Web of Science Group.

Olga Martín, que lidera el grup de recerca de Noves Tecnologies per al Processament d'Aliments, suma 344 articles i 13.581 citacions en ciències agrícoles. La catedràtica de l'ETSEA compagina la recerca i la docència amb el càrrec de vicerectora de Transferència i Foment de la Innovació de la UdL. També presideix la Federació Europea de Ciència i Tecnologia dels Aliments (EFFOST).